Sopa de Tortilla

Ingredientes:

• ½ cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de aceite
• 3 tazas de caldo de pollo
• 1 mazo de culantro
• 3 tomates pera, cocidos y pelados
• 6 – 8 tortillas cortadas en tiras y fritas
• Quesillo al gusto y rallado o queso mozarela

Preparación:

Sofreír los primeros 3 ingredientes. cuando estén cristalizados pasar a la licuadora y licuarlos con el caldo de pollo, el culantro y los tomates cocidos. Ponerlo a cocinar de 8 a 10 minutos. Colocar en un plato sopero las tortilla ya fritas con el quesillo encima y verter la sopa. Rinde para 4 platos.